يا هناك ، زملائه عشاق الطعام وعشاق الطبخ! أنا مورد لجميع أنواع المصافي ، واسمحوا لي أن أخبرك ، هذه أدوات المطبخ المتواضعة هي لعبة مطلقة - المغيرون. في هذه المدونة ، سأشارككم الاستخدامات الشائعة لمصفاة في الطهي.
1. تصريف المعكرونة والخضروات
واحدة من أكثر الاستخدامات المعروفة للمصفاة هي استنزاف المعكرونة المطبوخة. بعد أن تغلب على بيني أو السباغيتي أو Fusilli إلى نسيج Al Dente المثالي ، لا تريد كل هذا الماء النشوي. هذا هو المكان الذي يأتي فيه مصفاة. يمكنك ببساطة رفع الوعاء عن الحرارة وتسكب المعكرونة والماء في مصفاة مصفاة - على النمط يجلس في الحوض. تركت الثقوب الموجودة في مصفاة المياه تصريف المياه ، تاركينك مع المعكرونة اللذيذة فقط.
الشيء نفسه ينطبق على الخضار. سواء كنت قد قمت على البخار ببعض البروكلي أو الجزر المسلوق أو البطاطا المسلوقة ، فإن مصفاة تساعدك على التخلص من الماء الزائد بسرعة. هذا أمر مهم للغاية لأن المياه الزائدة يمكن أن تجعل الخضار الخاصة بك منديًا عندما تحاول التبل أو تقليها لاحقًا.
2. الحساء والأسهم المجهدة
عند صنع الحساء أو المخزونات ، غالبًا ما تكون هناك أجزاء من الأعشاب أو الخضار أو العظام التي لا تريدها في المنتج النهائي. مصفاة شبكية غرامة هي أفضل صديق لك هنا. بعد أن تغلي حساءك أو مخزونك لساعات ، يمكنك صبها عبر مصفاة في وعاء أو حاوية أخرى. يصطاد مصفاة جميع الجزيئات الصلبة ، مما يتركك مع سائل واضح وسلس.
على سبيل المثال ، إذا كنت تصنع حساءًا كلاسيكيًا للدجاج المعكرونة ، فقد تكون قد استخدمت الجزر الكامل والكرفس والبصل في المرق. بمجرد طهي الحساء ، سيؤدي إلى إزالة هذه القطع الكبيرة ، مما يمنحك حساءًا أكثر دقة وممتعة. وإذا كنت تصنع مخزونًا من اللحم البقري الغني ، فإن الإجهاد يساعد على التخلص من أي شظايا عظمية صغيرة أو غضروف.
تحقق من لدينامصفاة من الفولاذ المقاوم للصدأللحصول على خيار رائع يمكنه التعامل مع هذا النوع من الوظائف المجهدة بسهولة. إنه مصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ عالية الجودة ، وهو متين وسهل التنظيف.
3. فصل اللب عن العصائر
إذا كنت تقوم بصنع عصائر طازجة في المنزل ، فقد تكون مصفاة مفيدة للغاية. عندما تكون ثمار عصير مثل البرتقال أو الليمون أو الأناناس ، غالبًا ما يكون هناك الكثير من اللب. عن طريق سكب العصير الطازج من خلال مصفاة ، يمكنك فصل العصير الناعم عن اللب.
يفضل بعض الناس عصائرهم بقليل من اللب ، ولكن إذا كنت تحب الاتساق السلس تمامًا ، فإن المصفاة ضرورية. يمكنك حتى استخدام أنواع مختلفة من المصافي اعتمادًا على مقدار اللب الذي تريد إزالته. ستقوم مصفاة الشبكات الناعمة بإزالة جميع اللب تقريبًا ، بينما سيترك أحدهم الخشن بعضًا للحصول على نسيج إضافي.
4. غربلة المكونات الجافة
في الخبز ، يعد غربلة المكونات الجافة مثل الدقيق أو مسحوق الكاكاو أو السكر المسحوق خطوة مهمة. يمكن للمصفاة أن يكون بمثابة سيفتر. عندما تخلف هذه المكونات ، تقوم بتفكيك أي كتل وتهوية. هذا يجعل المكونات الجافة أخف وزناً ويساعدها على الاختلاط بشكل متساوٍ مع المكونات الأخرى في الخليط أو العجين.
على سبيل المثال ، عند صنع كعكة ، يضمن غربلة الدقيق أنه لا توجد كتل في الخليط ، مما قد يؤدي إلى كعكة غير متساوية. كما يسمح للدقيق بامتصاص المكونات السائلة بشكل أفضل ، مما يؤدي إلى كعكة أكثر رقة ورطبة.
5. تصفية الزيت
في حالة القلي العميقة ، بمرور الوقت ، يمكن للزيت أن يتراكم جزيئات الطعام. هذه الجسيمات يمكن أن تحرق وتؤثر على نكهة ونوعية الزيت. يعد استخدام مصفاة لتصفية الزيت بعد كل استخدام طريقة رائعة لتمديد عمر زيت القلي.
يمكنك صب الزيت الساخن من خلال مصفاة مبطنة بفلتر القهوة أو القماش القطني. سوف يصطاد المصفاة والبطانة جميع البتات الصلبة ، مما يتركك بالزيت النظيف الذي يمكنك إعادة استخدامه لخطوت البطاطا المقلية أو أجنحة الدجاج أو الكعك.
ملكنامصفاة من الفولاذ المقاوم للصدأهو أيضا خيار رائع لتصفية الزيت. يسمح تصميمه بتوصيل فعال ، ويمكن للبناء الفولاذ المقاوم للصدأ أن يقاوم درجات الحرارة المرتفعة للزيت.
6. صنع منتجات الألبان محلية الصنع
إذا كنت تصنع الزبادي أو الجبن أو الريكوتا في المنزل ، فإن مصفاة تلعب دورًا مهمًا. عند صنع الجبن ، على سبيل المثال ، تحتاج إلى فصل الخثارة عن مصل اللبن. يمكنك وضع القماش القطني - مصفاة مبطنة على وعاء وتسكب الخزانة - مزيج مصل اللبن فيه. يستنزف مصل اللبن عبر القماش القطني والمصفاة ، تاركًا الخثارة خلفها.
بالنسبة لريكوتا ، بعد تسخين الحليب وإضافة حمض لتجاوزه ، يمكنك صب الخليط في مصفاة للسماح للسائل الزائد بالخروج. هذا يساعد على إعطاء ريكوتا نسيجها المميز.
لماذا تختار مصافينا؟
كمورد مصفاة ، يمكنني أن أخبرك أن منتجاتنا هي من الأعلى. نستخدم مواد عالية الجودة مثل الفولاذ المقاوم للصدأ ، والتي ليست فقط متينة ولكنها مقاومة أيضًا للصدأ والتآكل. تأتي مصفاةنا بأحجام مختلفة وأنواع الشبكات لتناسب جميع احتياجات الطهي الخاصة بك. سواء كنت طاهياً محترفًا في مطعم مزدحم أو طباخ منزلي يقوم بتجربة مطبخك ، لدينا مصفاة مناسبة لك.
إذا كنت مهتمًا بشراء مصافينا أو لديك أي أسئلة حول أي واحد هو الأفضل لمتطلبات الطهي المحددة الخاصة بك ، فلا تتردد في التواصل. نحن هنا لمساعدتك في تحقيق أقصى استفادة من تجربة الطهي الخاصة بك مع مصافي الجودة العالية.
مراجع
- "فرحة الطبخ" بقلم إيرما س.
- "إتقان فن الطهي الفرنسي" بقلم جوليا تشايلد ، لويسيت بيرثول ، وسيمون بيك